أبو بسنت
17-03-2002, 10:58 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
كاري اللحم بالبهارات المحمصة
الوصفة لأربعة أشخاص.
المقادير:
450 جم لحم غنم أو عجل ، مشذب ومقطع إلى مكعبات .
50 جم جوز هند ، (ربع كوب) .
225 جم بطاطا (بطاطس) مقشورة ومقطعة إلى مكعبات .
6 أوراق كاري.
بصلة صغيرة مفرومة .
فلفل حار أحمر ، مقطع إلى قطع .
فلفل حار أخضر ، مقطع إلى شرائح .
3 ملاعق كبيرة من الزيت .
225 جم (طماطم) مقشورة ومفرومة.
ملعقتان كبيرتان بذور كزبرة.
15 جم جنزبيل طازج (ملعقتان كبيرتان ) .
5 أكواب ماء مغلي .
عود قرفة بطول 2.5 سم .
3 ملاعق قرنفل .
ملح حسب الذوق .
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
الطريقة:
1- سخني نصف الزيت في قدر واقلي بذور الكزبرة ، والفلفل الأحمر الحار ، والقرفة والقرنفل ، وجوز الهند لحوالي 5 دقائق ثم انقليهم إلى طاحونة أو هاون وحوليهم إلى معجون ناعم.
2- ضعي اللحم في وعاء مع الكركم ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الحار الأخضر ، والجنزبيل ، ونصف البصل ، وأضيفي اليهم معجون البهارات واخلطيهم جيدا اتركي الخليط يتخمر لمدة 15 دقيقة.
3- سخني بقية الزيت في قدر كبير واقلي بقية البصل حتى يتحمر .
4- أضيفي اللحم المتبل ، والبطاطا (البطاطس) ، و (الطماطم) ، وصبي فوقهم الماء المغلي ، وغطي القدر واطهي على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى يصبح اللحم طريا وتتكثف الصلصة .
أضيفي ملحا اضافيا حسب الذوق ورشي فوقهم أوراق الكاري ، وقدمي الطبق ساخنا .
طبخة منقولة من المطبخ الهندي ....
أبو بسنت
كاري اللحم بالبهارات المحمصة
الوصفة لأربعة أشخاص.
المقادير:
450 جم لحم غنم أو عجل ، مشذب ومقطع إلى مكعبات .
50 جم جوز هند ، (ربع كوب) .
225 جم بطاطا (بطاطس) مقشورة ومقطعة إلى مكعبات .
6 أوراق كاري.
بصلة صغيرة مفرومة .
فلفل حار أحمر ، مقطع إلى قطع .
فلفل حار أخضر ، مقطع إلى شرائح .
3 ملاعق كبيرة من الزيت .
225 جم (طماطم) مقشورة ومفرومة.
ملعقتان كبيرتان بذور كزبرة.
15 جم جنزبيل طازج (ملعقتان كبيرتان ) .
5 أكواب ماء مغلي .
عود قرفة بطول 2.5 سم .
3 ملاعق قرنفل .
ملح حسب الذوق .
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
الطريقة:
1- سخني نصف الزيت في قدر واقلي بذور الكزبرة ، والفلفل الأحمر الحار ، والقرفة والقرنفل ، وجوز الهند لحوالي 5 دقائق ثم انقليهم إلى طاحونة أو هاون وحوليهم إلى معجون ناعم.
2- ضعي اللحم في وعاء مع الكركم ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الحار الأخضر ، والجنزبيل ، ونصف البصل ، وأضيفي اليهم معجون البهارات واخلطيهم جيدا اتركي الخليط يتخمر لمدة 15 دقيقة.
3- سخني بقية الزيت في قدر كبير واقلي بقية البصل حتى يتحمر .
4- أضيفي اللحم المتبل ، والبطاطا (البطاطس) ، و (الطماطم) ، وصبي فوقهم الماء المغلي ، وغطي القدر واطهي على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى يصبح اللحم طريا وتتكثف الصلصة .
أضيفي ملحا اضافيا حسب الذوق ورشي فوقهم أوراق الكاري ، وقدمي الطبق ساخنا .
طبخة منقولة من المطبخ الهندي ....
أبو بسنت