ابوذكرى
12-03-2002, 04:42 AM
حول قيمة السمك الغذائية ذكر اخصائيو التغذية انه يتمتع بقيمة غذائية عالية كاللحم وميزة اكبر وهو ان بروتيناته اسهل هضما من بروتينات اللحوم الاخرى.. بشرط ان يكون طازجا.
واضاف ان السمك يحتوي على 20% من البروتين وهو غني بالكالسيوم والفسفور والمغانسيوم واليود وان كيلو جراما واحدا من السمك يقدم لجسمك من حوالي 20% الى 25% من الكالسيوم الذي يقي من هشاشة العظام وهذا لا يحصل الا من خمسة كيلو جرامات من لحم البقر او 3 كيلو جرامات من الفطائر المغذية.
واشاروا الى ان الفسفور في السمك يوجد بمقدار كبير وعن الفيتامينات التي يحويها لحم السمك يقول اخصائيو التغذية ان السمك يحتوي على فيتامينات (أ ـ د) وهذا له قيمة ثمينة جدا بالنسبة للجسم لانها تثبت نسبة الكالسيوم الموجود في لحم السمك وغياب فيتامين (ج) من لحم السمك يسبب داء الحفر وهذا ما نلاحظه باسنان البحارة وعند الناس الذين يقتصر غذاؤهم على الارز والسمك المجفف ولكن هذا النقص يمكن تداركه باضافة عصير الليمون او البقدونس للسمك. وعن عملية اختيار السمك الطازج ينصح الخبراء المشتري أن يختار نوعا جيدا وصحيا من السمك.. فمثلا السمك يجب ان يكون طازجا ونعرف ذلك من ملمسه ومنظره ورائحته اذا لمسناه بيننا كأن يكون لحمه قاسيا والمعدة قاسية ومنتفخة واذا رفعنا يدنا ظل اللحم منتصبا ولا ينثني ولونه داخل الخياشيم يكون احمر وعيناه لامعة وبراقة كذلك فان رائحته تشبه رائحة هواء البحر او الملح او العشب. وأخيرا ينصح باختيار السمك الاصغر سنا لانه يوافق جميع الاشخاص الذين يتناولونه من جميع الاعمار.
اما الكبير منه فهو غني بالمواد الدسمة ولا يوافق المسنين والمصابين بامراض الجهاز الهضمي او اصحاب البدانة ويفضل شراء السمك الذي يعيش في مناطق صخرية لان لحمه يمتاز بنكهة اطيب من غيره اما السمك الذي يعيش بمنطقة يتغذى فيها بالنباتات فان نكهة لحمه غير لذيذة....
___________
ربنا لا يحرمكو من السمك ..jaz004
واضاف ان السمك يحتوي على 20% من البروتين وهو غني بالكالسيوم والفسفور والمغانسيوم واليود وان كيلو جراما واحدا من السمك يقدم لجسمك من حوالي 20% الى 25% من الكالسيوم الذي يقي من هشاشة العظام وهذا لا يحصل الا من خمسة كيلو جرامات من لحم البقر او 3 كيلو جرامات من الفطائر المغذية.
واشاروا الى ان الفسفور في السمك يوجد بمقدار كبير وعن الفيتامينات التي يحويها لحم السمك يقول اخصائيو التغذية ان السمك يحتوي على فيتامينات (أ ـ د) وهذا له قيمة ثمينة جدا بالنسبة للجسم لانها تثبت نسبة الكالسيوم الموجود في لحم السمك وغياب فيتامين (ج) من لحم السمك يسبب داء الحفر وهذا ما نلاحظه باسنان البحارة وعند الناس الذين يقتصر غذاؤهم على الارز والسمك المجفف ولكن هذا النقص يمكن تداركه باضافة عصير الليمون او البقدونس للسمك. وعن عملية اختيار السمك الطازج ينصح الخبراء المشتري أن يختار نوعا جيدا وصحيا من السمك.. فمثلا السمك يجب ان يكون طازجا ونعرف ذلك من ملمسه ومنظره ورائحته اذا لمسناه بيننا كأن يكون لحمه قاسيا والمعدة قاسية ومنتفخة واذا رفعنا يدنا ظل اللحم منتصبا ولا ينثني ولونه داخل الخياشيم يكون احمر وعيناه لامعة وبراقة كذلك فان رائحته تشبه رائحة هواء البحر او الملح او العشب. وأخيرا ينصح باختيار السمك الاصغر سنا لانه يوافق جميع الاشخاص الذين يتناولونه من جميع الاعمار.
اما الكبير منه فهو غني بالمواد الدسمة ولا يوافق المسنين والمصابين بامراض الجهاز الهضمي او اصحاب البدانة ويفضل شراء السمك الذي يعيش في مناطق صخرية لان لحمه يمتاز بنكهة اطيب من غيره اما السمك الذي يعيش بمنطقة يتغذى فيها بالنباتات فان نكهة لحمه غير لذيذة....
___________
ربنا لا يحرمكو من السمك ..jaz004