ابوذكرى
07-03-2002, 10:24 AM
كيف تحمي نفسك وعائلتك من التسمم الغذائي
إن الحماية من أخطار التسممات الغذائية المنزلية يمكن أن تتم بإتباع عدد من الخطوات السهلة ابتداء من جولتك في السوق وانتهاء بتخزين المواد الغذائية في المنزل كما يلي :
قم بشراء المعلبات والمواد الغذائية الجافة مثل الحبوب والسكر والدقيق في المرحلة الأولى من جولة التسوق وتأكد من خلو المعلبات من الأنتفاخات والتطعجات والتسربات وتذكر ملاحظة تاريخ الصلاحية وأن هناك فترة كافية للاستهلاك قبل انتهاء الصلاحية وحاول شراء الأغذية حديثة التصنيع .
في المرحلة الثانية من جولة التسوق قم بشراء الفواكه والخضار والبيض وتأكد من عدم وجود علامات التلف الظاهرية والأعفان . في المرحلة الأخيرة من التسوق قم بشراء المنتجات الغذائية المبردة والمثلجة مثل الألبان و اللحوم والدجاج والأسماك وبذلك تقلل من الفارق الزمني بين التسوق والتخزين وبالتالي تقليل وقت تعريض المواد الغذائية لدرجات الحرارة المرتفعة , كما يلاحظ عدم وجود احتكاك أو تلامس بين الخضار واللحوم أثناء وضعها في السيارة .
عند الوصول إلي المنزل حاول الإسراع بتخزين الأغذية سريعة الفساد مثل اللحوم والدجاج والألبان والأغذية المثلجة والمبردة ثم قم بتخزين الأغذية الأخرى مثل الخضار والفواكه والبيض , ثم باقي الأغذية الجافة والمعلبات . تأكد من أن درجة حرارة ثلاجة التبريد بين 4 - 7 درجات مئوية أما ثلاجة التجميد فلا تزيد على - 18 درجة مئوية .
يجب ملاحظة الأغذية المعبأة في علب أو زجاجات تخزين في الثلاجة بعد فتحها مثل المايونيز والمربيات كما يلزم التقيد بتعليمات التخزين المدونة على بطاقة بيانات العبوة .
عند الرغبة في إذابة الأغذية المجمدة مثل اللحوم والدجاج تجنب إذابتها بوضعها خارج الثلاجة بإخراجها من ثلاجة التجميد ووضعها في ثلاجة التبريد لعدد من الساعات كما يمكن غمرها في الماء لعدد من الساعات وأخيراً يمكن إذابة المجمدات بالفرن الميكرويف بسرعة وأمان .
عند الرغبة في تقطيع الأغذية ينصح بالبدء في تقطيع خضار السلطات يلي ذلك الخضار ثم يتم تقطيع اللحوم بعد ذلك مع ملاحظة عدم تلامس الخضار مع اللحوم لأن ذلك يعرضها للتلوث .
كما أن وضع السلطات والخضار في أواني سبق وأن وضع بها لحوم السمك أو دواجن يعرضها للتلوث .
______________مع تحيات الإدارة العامة لصحة البيئة (
إن الحماية من أخطار التسممات الغذائية المنزلية يمكن أن تتم بإتباع عدد من الخطوات السهلة ابتداء من جولتك في السوق وانتهاء بتخزين المواد الغذائية في المنزل كما يلي :
قم بشراء المعلبات والمواد الغذائية الجافة مثل الحبوب والسكر والدقيق في المرحلة الأولى من جولة التسوق وتأكد من خلو المعلبات من الأنتفاخات والتطعجات والتسربات وتذكر ملاحظة تاريخ الصلاحية وأن هناك فترة كافية للاستهلاك قبل انتهاء الصلاحية وحاول شراء الأغذية حديثة التصنيع .
في المرحلة الثانية من جولة التسوق قم بشراء الفواكه والخضار والبيض وتأكد من عدم وجود علامات التلف الظاهرية والأعفان . في المرحلة الأخيرة من التسوق قم بشراء المنتجات الغذائية المبردة والمثلجة مثل الألبان و اللحوم والدجاج والأسماك وبذلك تقلل من الفارق الزمني بين التسوق والتخزين وبالتالي تقليل وقت تعريض المواد الغذائية لدرجات الحرارة المرتفعة , كما يلاحظ عدم وجود احتكاك أو تلامس بين الخضار واللحوم أثناء وضعها في السيارة .
عند الوصول إلي المنزل حاول الإسراع بتخزين الأغذية سريعة الفساد مثل اللحوم والدجاج والألبان والأغذية المثلجة والمبردة ثم قم بتخزين الأغذية الأخرى مثل الخضار والفواكه والبيض , ثم باقي الأغذية الجافة والمعلبات . تأكد من أن درجة حرارة ثلاجة التبريد بين 4 - 7 درجات مئوية أما ثلاجة التجميد فلا تزيد على - 18 درجة مئوية .
يجب ملاحظة الأغذية المعبأة في علب أو زجاجات تخزين في الثلاجة بعد فتحها مثل المايونيز والمربيات كما يلزم التقيد بتعليمات التخزين المدونة على بطاقة بيانات العبوة .
عند الرغبة في إذابة الأغذية المجمدة مثل اللحوم والدجاج تجنب إذابتها بوضعها خارج الثلاجة بإخراجها من ثلاجة التجميد ووضعها في ثلاجة التبريد لعدد من الساعات كما يمكن غمرها في الماء لعدد من الساعات وأخيراً يمكن إذابة المجمدات بالفرن الميكرويف بسرعة وأمان .
عند الرغبة في تقطيع الأغذية ينصح بالبدء في تقطيع خضار السلطات يلي ذلك الخضار ثم يتم تقطيع اللحوم بعد ذلك مع ملاحظة عدم تلامس الخضار مع اللحوم لأن ذلك يعرضها للتلوث .
كما أن وضع السلطات والخضار في أواني سبق وأن وضع بها لحوم السمك أو دواجن يعرضها للتلوث .
______________مع تحيات الإدارة العامة لصحة البيئة (