فيافي
16-01-2002, 01:09 PM
تحية لكل رواد هذا المنتدى..
أجد في الطبخ وتحضير الأكلات متعة لا تعادلها متعة لذلك اخترت هذا الموضوع عن الطبخ والأكلات الحضرمية من أجمل الأكلات ..تتميز بتنوعها ومذاقها الرائع ،اخترت من هذه الأطباق (العصيد) وهو من أشهر الأكلات الحضرمية في المناسبات والأعياد.. نقلتها عن موقع حضرموت.
http://bafree.com/mukalla/aseed.jpg
المقادير:
كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل:
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم :
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت في صحن آخر نضع السكر المطحون
يالله يا ســاره جربيها
;)
تحياتي للجميع
أجد في الطبخ وتحضير الأكلات متعة لا تعادلها متعة لذلك اخترت هذا الموضوع عن الطبخ والأكلات الحضرمية من أجمل الأكلات ..تتميز بتنوعها ومذاقها الرائع ،اخترت من هذه الأطباق (العصيد) وهو من أشهر الأكلات الحضرمية في المناسبات والأعياد.. نقلتها عن موقع حضرموت.
http://bafree.com/mukalla/aseed.jpg
المقادير:
كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل:
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم :
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت في صحن آخر نضع السكر المطحون
يالله يا ســاره جربيها
;)
تحياتي للجميع