الـدّبـع
11-11-2001, 07:19 PM
السلام عليكم ...
طبعا تدرون والا ما تدرون رمضان جاي ( هييييه ) ، يعني ( المطابخ ) في البيوت راح تتحول لمكينة حراثة على ديزل ! ما تشوف الا ام ثاعن !
قلي ! وطبخ ! وشوي ! وسلق ! وعصر ! وتكسير صحون :D كأنك في حصة اقتصاد ! وفي النهاية ( أصناف متكررة:( ) الحمد لله على كل حال ولكن أين التجديد ؟! ما فيه كله ( تقليد ) !
ولكن ( الشيف الدبع ) ـ بإذن الله ـ سيجعلكم تتذوقون هذه السنة أطباقا لذيذة وتمتاز بسهولة التحضير ( مثل سيرلاك حق البزارين:D )!
( الحلقة الأولى )..............
أهلا فيكون ( فيكم ) وبحب اهنيكون ( اهنيكم ) بحلول الشهر الفضيل !
وتعالوا نبلش ( نبتدي ) في التحضير لطبق اليوم ..
1ـ اسم الطبق : ( ليالي أبو عريش )
2ـ الصنف : ( حلويات )
3ـ اللي ما يعرف يطبخ ، كفاية عليه لحد هنا ! وممكن يروح لبيتهم!
4ـ المقادير ( يجب أن تكون معدة بكل دقة والا !!! ) :
* خمس ملاعق شاي كبيرة من ( سميد القمح ) المطحون فقط . (تعرفين ليه فقط لأنك لو زدتي راح تحصلين في النهاية صبة خرسانة:D )
* ثلاثة أكواب ونصف ( سعة 250مل ) حليب ( يفضل نيدو أو العلالي كامل الدسم ) .
* كأسان من السكر ( كأس شاي ) .
* بيضة واحدة فقط ( والا بتصير شكشوكة :D ) .
* ثلاث ملاعق شاي كبيرة فقط من ( نشا الذرة ) .
* نصف ملعقة شاي صغيرة فقط من ( الفانيليا ) .
ــــــــــــ( وقفة مع فاصل إعلاني بعدها نعود لنعرف طريقة التحضير )ــــــــــــ
ماجي
العلالي
فيمتو
تانج
سن كويك
غترة البسام بصمة سبعطعش:D
مقلاة مولينكس
انتهت الاعلانات ......... هذا البرنامج برعاية صلصة ندى ( سر الطبخة ):D
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ( طريقة التحضير )ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* يوضع الحليب في قدر عميق على نار ( هادئة جدا ).
* يضاف السكر إلى الحليب مع التحريك حتى يذوب ( تماما ) .
* تكسر البيضة في وعاء وتخفق ( جيدا ) ثم تضاف إلى الحليب ( بالتدريج ) بواسطة الملعقة ، مع التحريك حتى يصبح لون الحليب أصفر .
* نضع نشا الذرة في صحن صغير ونضيف إليه ( قليلا ) من الماء ونمزجه حتى يذوب تماما ، ثم نضيفه إلى الحليب بالتدريج بواسطة الملعقة ، مع التحريك المستمر للحليب .
* نضيف الفانيليا إلى المزيج مع استمرار التحريك .
* الخطوة الأصعب : والتي يترتب على نجاحها الاستمتاع بطبق لذيذ :
بعد أن يصبح الحليب الممزوج في القدر ساخنا نبدأ بإضافة السميد وفق الطريقة التالية :
نضيف ملعقة واحدة من السميد فقط ونحرك الحليب حتى يمتزج السميد تماما ، ثم نضيف الملعقة الثانية ونحرك الحليب حتى يمتزج السميد تماما ، ثم نضيف الملعقة الثالثة ونحرك حتى يمتزج السميد تماما ، ثم الرابعة ، ثم الخامسة مع استمرار التحريك بلطف .
* نستمر في تحريك المزيج حتى يصبح ثقيلا ، وتظهر فقاقيع على السطح ( مثل شوربة الشوفان تقريبا ) بعدها نطفيء النار ونترك المزيج يبرد ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد كريمة التزيين .
ضروري جدا : ( أن تكون النار تحت القدر هادئة ، واستمرار التحريك بلطف وبشكل دائري في جميع مراحل إعداد الطبق ) .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ( كريمة التزيين )ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مغلفان ( يمكن زيادتهما حسب الرغبة ) من الدريم ويب ( ويتم تحضيرهما وفق الطريقة المكتوبة على المغلفات ) ويمكن إضافة قشطة التاج والحليب والفانيليا أثناء تحضير الكريمة لزيادة كثافتها ، ثم توضع الكريمة في القسم العلوي من الثلاجة.
*كوب من الفستق المقشور والمملح ، يوضع في آلة تكسير المكسرات ويطحن طحنا متوسطا ( تكسير فقط ) . ويمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات حسب الرغبة .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ( المرحلة النهائية )ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* نصب المزيج من القدر في أناء عميق الأطراف قليلا ( يفضل أن يكون مستطيل الشكل ، ومصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة ) .
* نضع المزيج في القسم العلوي من الثلاجة ( الفريزر ) حتى يبرد .
( إذا ترك المزيج حتى يتجمد فإنه يفسد ، فانتبهي! )
* نخرج الطبق من الفريزر بعد أن يبرد المزيج ، ونغطي الوجه العلوي للمزيج بكريمة الدريم ويب ، ثم نزينه من الأعلى بالفستق حتى نغطي الكريمة تماما ، ثم يوضع في القسم السفلي من الثلاجة ، في المنطقة العلوية القريبة إلى الفريزر ، ونتركه حتى يتماسك تماما ، ويفضل أن نغطي الطبق بالقصدير .
وبعد الافطار يمكن تقديمه مع فنجان من القهوة العربية .. وبالهناء والشفاء ، وتقبل الله صيامكم .
أتمنى أن يحوز على استحسان ذائقتكم ، وألا تنسوني من دعائكم .
............................إلى اللقاء في طبق آخر.......... الشيف الدبع.....
طبعا تدرون والا ما تدرون رمضان جاي ( هييييه ) ، يعني ( المطابخ ) في البيوت راح تتحول لمكينة حراثة على ديزل ! ما تشوف الا ام ثاعن !
قلي ! وطبخ ! وشوي ! وسلق ! وعصر ! وتكسير صحون :D كأنك في حصة اقتصاد ! وفي النهاية ( أصناف متكررة:( ) الحمد لله على كل حال ولكن أين التجديد ؟! ما فيه كله ( تقليد ) !
ولكن ( الشيف الدبع ) ـ بإذن الله ـ سيجعلكم تتذوقون هذه السنة أطباقا لذيذة وتمتاز بسهولة التحضير ( مثل سيرلاك حق البزارين:D )!
( الحلقة الأولى )..............
أهلا فيكون ( فيكم ) وبحب اهنيكون ( اهنيكم ) بحلول الشهر الفضيل !
وتعالوا نبلش ( نبتدي ) في التحضير لطبق اليوم ..
1ـ اسم الطبق : ( ليالي أبو عريش )
2ـ الصنف : ( حلويات )
3ـ اللي ما يعرف يطبخ ، كفاية عليه لحد هنا ! وممكن يروح لبيتهم!
4ـ المقادير ( يجب أن تكون معدة بكل دقة والا !!! ) :
* خمس ملاعق شاي كبيرة من ( سميد القمح ) المطحون فقط . (تعرفين ليه فقط لأنك لو زدتي راح تحصلين في النهاية صبة خرسانة:D )
* ثلاثة أكواب ونصف ( سعة 250مل ) حليب ( يفضل نيدو أو العلالي كامل الدسم ) .
* كأسان من السكر ( كأس شاي ) .
* بيضة واحدة فقط ( والا بتصير شكشوكة :D ) .
* ثلاث ملاعق شاي كبيرة فقط من ( نشا الذرة ) .
* نصف ملعقة شاي صغيرة فقط من ( الفانيليا ) .
ــــــــــــ( وقفة مع فاصل إعلاني بعدها نعود لنعرف طريقة التحضير )ــــــــــــ
ماجي
العلالي
فيمتو
تانج
سن كويك
غترة البسام بصمة سبعطعش:D
مقلاة مولينكس
انتهت الاعلانات ......... هذا البرنامج برعاية صلصة ندى ( سر الطبخة ):D
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ( طريقة التحضير )ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* يوضع الحليب في قدر عميق على نار ( هادئة جدا ).
* يضاف السكر إلى الحليب مع التحريك حتى يذوب ( تماما ) .
* تكسر البيضة في وعاء وتخفق ( جيدا ) ثم تضاف إلى الحليب ( بالتدريج ) بواسطة الملعقة ، مع التحريك حتى يصبح لون الحليب أصفر .
* نضع نشا الذرة في صحن صغير ونضيف إليه ( قليلا ) من الماء ونمزجه حتى يذوب تماما ، ثم نضيفه إلى الحليب بالتدريج بواسطة الملعقة ، مع التحريك المستمر للحليب .
* نضيف الفانيليا إلى المزيج مع استمرار التحريك .
* الخطوة الأصعب : والتي يترتب على نجاحها الاستمتاع بطبق لذيذ :
بعد أن يصبح الحليب الممزوج في القدر ساخنا نبدأ بإضافة السميد وفق الطريقة التالية :
نضيف ملعقة واحدة من السميد فقط ونحرك الحليب حتى يمتزج السميد تماما ، ثم نضيف الملعقة الثانية ونحرك الحليب حتى يمتزج السميد تماما ، ثم نضيف الملعقة الثالثة ونحرك حتى يمتزج السميد تماما ، ثم الرابعة ، ثم الخامسة مع استمرار التحريك بلطف .
* نستمر في تحريك المزيج حتى يصبح ثقيلا ، وتظهر فقاقيع على السطح ( مثل شوربة الشوفان تقريبا ) بعدها نطفيء النار ونترك المزيج يبرد ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد كريمة التزيين .
ضروري جدا : ( أن تكون النار تحت القدر هادئة ، واستمرار التحريك بلطف وبشكل دائري في جميع مراحل إعداد الطبق ) .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ( كريمة التزيين )ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مغلفان ( يمكن زيادتهما حسب الرغبة ) من الدريم ويب ( ويتم تحضيرهما وفق الطريقة المكتوبة على المغلفات ) ويمكن إضافة قشطة التاج والحليب والفانيليا أثناء تحضير الكريمة لزيادة كثافتها ، ثم توضع الكريمة في القسم العلوي من الثلاجة.
*كوب من الفستق المقشور والمملح ، يوضع في آلة تكسير المكسرات ويطحن طحنا متوسطا ( تكسير فقط ) . ويمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات حسب الرغبة .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ( المرحلة النهائية )ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* نصب المزيج من القدر في أناء عميق الأطراف قليلا ( يفضل أن يكون مستطيل الشكل ، ومصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة ) .
* نضع المزيج في القسم العلوي من الثلاجة ( الفريزر ) حتى يبرد .
( إذا ترك المزيج حتى يتجمد فإنه يفسد ، فانتبهي! )
* نخرج الطبق من الفريزر بعد أن يبرد المزيج ، ونغطي الوجه العلوي للمزيج بكريمة الدريم ويب ، ثم نزينه من الأعلى بالفستق حتى نغطي الكريمة تماما ، ثم يوضع في القسم السفلي من الثلاجة ، في المنطقة العلوية القريبة إلى الفريزر ، ونتركه حتى يتماسك تماما ، ويفضل أن نغطي الطبق بالقصدير .
وبعد الافطار يمكن تقديمه مع فنجان من القهوة العربية .. وبالهناء والشفاء ، وتقبل الله صيامكم .
أتمنى أن يحوز على استحسان ذائقتكم ، وألا تنسوني من دعائكم .
............................إلى اللقاء في طبق آخر.......... الشيف الدبع.....