·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°حلويات العيد«°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° [الأرشيف]

دموع عذراء

25-09-2008, 07:17 AM

http://jewelsuae.com/gallery/data/media/6/salam11.gif (http://jewelsuae.com/gallery/data/media/6/salam11.gif)

مناسبه قرب إنتهاء رمضان أعاده الله علينا وعليكم وتقبل منا صيامنا وقيامنا يارب
وقدوم عيد الفطر المبارك

حبيت أقدم لكم هذي المجموعة من الحلويات

وأتمنى أن تنال إعجابكم

حلى المناظر

http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-818be892cd.JPG (http://www.22522.com/vb/redirector.php?url=http://www.22522.com/vb/redirector.php?url=http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-818be892cd.JPG)

والمقادير جداااا بسيطه ومتوفره

اول شي نضع فى الخلاط

نص كأس زيت
بيضه
ملعقه نسكافه
نص قشطه
ملعقه كبيره بكنج باودر

ثم نضعها بوعاء على 2كأس حليب محموس
وتخلط بالخلاط اليدوى ثم تصب فى صينه مدهونه وتدخل للفرن من اسفل ومن اعلى 00وتترك حتى تبرد

الطبقه الثانيه
نخلط نستله وجبن مثلث حتى يتجانس وهنا المقدار تقديرى اهم شي مايكون سائل ولا ثقيل
00ثم نصبه على الوجه طبقه خفيفه

الطبقه الثالثه نجيب بسكويت اسمه ميدور((وفيه ناس تسميه بسكويت المناظر ))
وهو عباره عن بسكويت شاهى ملصق عليه معكب شكولاته اللى يشوف الحلا
من او نظره يحسب ان بسكويت الشاهى لحال والمكعبات لحال بس هى فى الاصل جايه مع بعض

والبسكويت هذا متوفر بالسوبر ماركات الكبيره
******************

حلى الفازه0
وهذا شكل الحلى

http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-e558216ad5.JPG (http://www.22522.com/vb/redirector.php?url=http://www.22522.com/vb/redirector.php?url=http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-e558216ad5.JPG)

0وهو حلى فكره روعه للتقديم وهو نجيب فازه ونحط بوسطه اللى يعجبنا من المكسرات
وطبعا انتى وذوقك تبغينه تكون مطحونه او مجروشه وتحطى طبقات
مثلا هنا حطينا بسكويت مطحون ثم فستدق مطحون ثم اوريو مطحون اهم شي تعبى القاعده
نجى للخطوه الثانيه وهى نجيب اصابع رينجو ونمسحه بشوى نستله ونغمسه بالاريو المطحون
ونصفه بالفازه مثل ماهو واضح بالصوره
وفكره الحلى مره سهله وشكلها روعه للتقديم
**************

http://www.8o8o8.com/upload/folder1/8o8o8_AUtARRynOc.jpg (http://www.8o8o8.com/upload/folder1/8o8o8_AUtARRynOc.jpg)

تجيبين كيكة سويسرول بالفانيليا وتلصقينة بالطول بحليب نستلة على الورق حق الحلى

يعني تحطين نقطة حليب نستلة على الورق وتثبتين الكيكة علية

وبعدين تغرسين علية حبة لوز من فوق علشان تصير زي خيط الشمعة

ثم تصبي علية حليب نستلة وشكولاتة هريشي

وتصير مثل الشمع الذايب .....

يتبع ....

دموع عذراء

25-09-2008, 07:28 AM

حلى رومانسى

المقادير:

بسكوت الاصفر , 2 قيمر , طرف كريم كرميل , قلاص جبن -حليب بودره , فنجان قهوة ( سكر )
(نص فنجان قهوة ماء , دهن )

نرص البسكوت في صحن او بايركس

http://homaali.jeeran.com/image_135_.jpg (http://homaali.jeeran.com/image_135_.jpg)

بعد مانرص البسكوت نخلي كوب الحليب الجاف ونحمره على النار الى ان يشقر وبعدين نرفعه من النار ونضيف له علبة القيمر , نص فنجان الماء والدهن وفنجان السكر ونخلطهم زين

بعد مانصب الخليط ونسويه على البسكوت نحط طبقه ثانيه بسكوت ونحطه في الثلاجه

في هالوقت ناخذ قلاص ماي وربع ونذوب فيه حليب وقيمروكرميل ونسوي كرميل عادي ونصبه على الخليط ونخليه في الثلاجه يبرد وبعدين نقصصه ونرصه في صحن

هذه صوره للقطعه قبل ما أحطها في الورق

http://homaali.jeeran.com/image_175_.jpg (http://homaali.jeeran.com/image_175_.jpg)

حلى جلد النمر

المقاادير

بسكويت اولكر
زبده
2قشطه
نص علبة حليب محلى نستله
بيضه
فانيليا
نصف كاس تمر
ملعقه نسكافيه
4كيري
3ملاعق حليب بودره
نصف كاس سكر
الطريقه .

الطبقه الاولى

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء
نفردها بالصينيه بهذا الشكل

http://www.s77.com/up/up9/38f009e769.gif (http://www.s77.com/up/up9/38f009e769.gif)

الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )
ملعقه نسكافيه
نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط
ونضعها على الطبقة الأولى
وتدخل الفرن من تحت مده ربع ساعه ومن فوق حتى تجمد

http://www.s77.com/up/up9/b43d07e021.gif (http://www.s77.com/up/up9/b43d07e021.gif)

الطبقه الثالثه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره + نصف كاس سكر

http://www.s77.com/up/up9/8c6832a833.gif (http://www.s77.com/up/up9/8c6832a833.gif)

تقسمين الطبقه الثالثه قسمين
الاولى تحطي شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه
الثانيه تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره
وتنقطين على الوجه
وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمر
مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره

http://www.s77.com/up/up9/aeef7072e4.gif (http://www.s77.com/up/up9/aeef7072e4.gif)

لاتشعلين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه
ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
وقطعيه وضعيه في قوالب ورقيه

وهذا الشكل النهاائي

http://www.s77.com/up/up9/c9aac6c858.gif (http://www.s77.com/up/up9/c9aac6c858.gif)

.....

حلى الزبادي

المقادير والطريقة :

http://www.drdesh.biz/uploads/ba0b5ef7c9.jpg (http://www.drdesh.biz/)

الطبقه الاولى :

بسكويت دايجستف مطحون مع زبدة يرص جيدا في الصينيه

http://www.drdesh.biz/uploads/9eee749d3a.jpg (http://www.drdesh.biz/)

الطبقه الثانيه :

علبتين زبادي + 8 فناجيل قهوه حليب بودرة + ثلاثه ارباع الكاس سكر + ملعقه صغيرة فانيليا
تخلط جيدا ثم توضع على البسكويت وتدخل الفرن الى ان تتماسك الخلطه دون تغير لونها

الطبقة الثالثة :

كيوي مقطع حلقات أو أي فاكهة مرغوبة

http://www.drdesh.biz/uploads/1697905c65.jpg (http://www.drdesh.biz/)

الطبقة الرابعة :

1ظرف كريم كراميل + كاس ماء + سكر حسب الرغبه ونضعه على النار حتى يغلي ثم يترك الى ان تخف حرارته ويصب على الفاكهه بالملعقه ويدخل الثلاجه الى ان يبرد ويقدم

دموع عذراء

25-09-2008, 07:36 AM

http://www.5zna.com/download/2643479cc389b5e07.jpg (http://www.5zna.com/download/2643479cc389b5e07.jpg)
مـــــقاديــــــــــر الحلى..

3 علب بسكوت أصابع زي إلي في الصورة
3 بكت بسكوت أوريو
16 حبةكيري ( معليش كثيرة )
1 علبة جلي ليمون أصفر
1 علبة قشطة
4 ظروف دريمويب
2 فنجان قهوة حليب سائل
1 ملعقة أكل كاكاو بودرة
الطـــــــريــــقه
رصي البسكوت الأصابع حول صينية التشيز كيك رصي في الصينية بسكوت الأوريو بعد ما تزيلي القشطة منهاحطي في الخلاط المقادير التالية :

2 ظرف دريم ويب + 2/1 علبة القشطة + 8 حبات كيري + 2/1 كمية بودرة الجلي + فنجان واحد حليب سائل بعدين صبي الخليط فوق البسكوت ورصي فوق الخليط بسكوت أوريو بس بقشطته هذي المرة

بعدين حطي في الخلاط النصف الثاني من المقادير الباقية + ملعقة الكاكاو وصبيها فوق البسكوت الخطوةالأخيرة زيني الوجه ببسكوت أصابع مطحون خشن من نفس إلي في الأطراف وفستق مطحون وخليها في الثلاجة بعد ماتغطيها أقل شئ 3 ساعات واليكم الصوره ..

http://www.5zna.com/download/1989479cc3897bc99.jpg (http://www.5zna.com/download/1989479cc3897bc99.jpg)

http://www.5zna.com/download/4315479cc5995696c.jpg (http://www.5zna.com/download/4315479cc5995696c.jpg)

http://www.5zna.com/download/4617479cc38958650.jpg (http://www.5zna.com/download/4617479cc38958650.jpg)

http://www.5zna.com/download/4232479cc3898aeb8.jpg (http://www.5zna.com/download/4232479cc3898aeb8.jpg)

http://www.5zna.com/download/534479cc5996f7bf.jpg (http://www.5zna.com/download/534479cc5996f7bf.jpg)

وهاذا الشكل النهاااائي
http://www.5zna.com/download/477479cc59982862.jpg (http://www.5zna.com/download/477479cc59982862.jpg)

http://www.5zna.com/download/4632479cc389c679e.jpg (http://www.5zna.com/download/4632479cc389c679e.jpg)

دموع عذراء

25-09-2008, 07:39 AM

كيكة البف باستري

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/211665.imgcache (http://www.brg8.com/vb/ext.php?ref=http://www.alhsa.com/forum/imgcache/211665.imgcache)

المقادير وطريقة العمل

في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن
ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة
باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه
نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا
نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
وبكذا تكون الكيكة جاهزة للأكل

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/211666.imgcache (http://www.brg8.com/vb/ext.php?ref=http://www.alhsa.com/forum/imgcache/211666.imgcache)

--------------------------------------------

البيتيفور المنزلي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/211681.imgcache (http://www.alhsa.com/forum/imgcache/211681.imgcache)

المقادير:
-3 أكواب ونصف دقيق منخول‏,
‏- كوب ونصف زبد‏,
-1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,
-1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1
‏-ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,
-2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.
‏
للتجميل‏:‏
- شوكولاتة خام‏,
‏- مربي مشمش مصفاة‏,
- مكسرات مفرية‏.
‏
الطريقة‏:

‏1- يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏.‏
‏2-‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏
‏3-‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة‏(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏
‏4-‏ تقسم العجينة نصفان‏,‏ يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏
‏5- تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏
6-‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏,‏ ثم يجمل حسب الرغبة‏,‏ تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏.‏

دموع عذراء

25-09-2008, 07:49 AM

http://up.z7mh.com/upfiles/qyi99512.jpg (http://up.z7mh.com/upfiles/qyi99512.jpg)
مقادير الطبقه الأولى:

1كاس حليب بودره نحمسه عالنار حتى يصير لونه ذهبي.
3/4 كاس سكر.
5 بيضات.
1/2 كاس زيت.
1 ملعقة طعام بيكنج بودر.
1/4 ملعقة طعام نسكافيه.

تخلط جميع هذي المقادير بخلاط الكاس جيدا حتى تمتزج‘وبعدين نحطها بصينيه بايركس مستطيله

وندخلها الفرن على درجة حراره متوسطه مثل الكيك

لمدة 1/3ساعه او انك تختبرينها بعود اسنان او سكين وتتاكدين انها استوتبعد كذا نجي للطبقه الثانيه:8
حبات جبن كيري.
بيالة سكر.
بيالة حليب سائل طازج مثل نادك ندى اللي موجود.

تخلط في الخلاط زين ثم نضعها فوق الطبقه الاولى بعد ماتستوي ونرجعها الفرن مره ثانيه بس هالمره

نشغله من فوق دقايق بسيطه بس حتى يجمد الخليط ويتماسك.

بعدها الطبقه الاخيره:

3/4 كاس ماء
3 ملاعق طعام حليب بودره.
2 ملعقة طعام كاكاو بودره(هنتز).
كيس واحد كريم كراميل.

توضع عالنار وتحرك جيدا حتى تغلي وبمجرد ان تغلي خلاص شيليها عن النار.

تسكب فوق الطبقة الثانيه برفق ثم تزين بحبيبات الهيرشي والشوكلاته السائله وتدخل الثلاجه

وبالعافيه على قلوبكم...
وياحـــــــلاتـــه مع الكـــآآبتشـــينو او القهوه ....

http://up.z7mh.com/upfiles/9Wi99512.jpg (http://up.z7mh.com/upfiles/9Wi99512.jpg)

دموع عذراء

25-09-2008, 07:58 AM

حلى شيك وروووعة

الطريقة:

1- نحمس على النار (2ك حليب بودرة) حتى يشقر ثم يوضع في زبدية كما في الصورة :

2- نخلط بالخلاط ( علبة قشطة + ظرف كريم كراميل + 1/2ك سكر + 1/4ك زيت ) ثم يصب الخليط على الحليب ويخلط حتى نحصل على كرة كما في الصورة ...

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138744.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138744.jpg)

3- نوزع ورق الحلى في صينية الكب كيك الصغير كما في الصورة ...

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138746.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138746.jpg)

4- نأخذ كرة صغيرة من عجينة الحليب وتكور ثم توضع في الورقة ثم يضغط عليها حتى نلبس بها جوانب الورقة طبعا لابد من دهن اليدين بالزيت حتى لاتلصق العجينة باليد كما في الصور ...

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138747.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138747.jpg)

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138748.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138748.jpg)

5- نحضر بسكويت شاي مجروش ويوضع مقدار ملعقة صغيرة في تجويف الحلى...

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/9982/11523/138752.jpg (http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/9982/11523/138752.jpg)

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138754.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138754.jpg)

6- نحضر توفي
( نذوب 5 فنجان سكر على النار حتى يصبح لونة بني فاتح (( يفضل السكر الخشن )) ثم نضيف ملعقة واحدة فقط من القشطة نحرك بسرعة بواسطة ملعقة خشبية وعندما يتجانس نضيف 1/2 القشطة والقليل من حليب بوني ويحرك ) راح تحصلين بإذن الله توفي متجانس بدون مايتلكك كما في الصورة ويغطى بها البسكويت ثم تزين بالفستق الجروش وتدخل الثلاجة ...

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138755.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138755.jpg)

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138756.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138756.jpg)

وتقدم مع القهوة>>اهم شي

وشوفوا الشكل الرائع والطعم الأروع ...

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138757.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138757.jpg)

http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138757.jpg (http://up.alfrasha.com/u/9982/11523/138757.jpg)

دموع عذراء

25-09-2008, 08:04 AM

المقادير***
ــــ مقادير( أ )
(1ونصف) باكيت بسكوت شاي مطحون "الحجم الكبير"
ملعقه كبيره سكر مطحون
علبة قشطه
ـــ مقادير( ب )
4شوكلاته مارس الصغير
باكيت كريم كارامل
نصف علبة قشطه
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/15825171851051899749.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/15825171851051899749.jpg)

***الطريقه***
تعجن مقادير ( أ ) سوياكما في الصوره........

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/10102005471399705317.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/10102005471399705317.jpg)

ــــ نحضرغطى لاي علبة دواء((شرط تكون نظيفة،، غسليها)) ونحضر ورق بلسيه ونكور جزء صغير من العجينه ونضعها في البلسيه

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1590083985500086700.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1590083985500086700.jpg)

ـــــ نضع ورق البلسيه الي فيه العجين داخل الغطاء..........كما في الصوره

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1951470531822044159.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1951470531822044159.jpg)

ـــ نضغط بالاصبع على العجينه حتى نعمل فتحه في الوسط وتلتصق أطراف العجينه بالورق جيدا ((بمعنى,,, ان نعمل فجوه في الوسط حتى تكون الحواف ملتصقه بالجوانب........

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/7249351691431899878.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/7249351691431899878.jpg)

ــــ وبعد مانفرغهم من داخل نطلعها من الغطى ونسوي كل العجينه بهذي الطريقه........ولما تخلص كلها ندخلهم في الفريز....

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/14041066561263849742.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/14041066561263849742.jpg)

ــــ وعلى ماهم في الفريز نحط مقادير ( ب ) في حمام مائي ونحركهم الى ان يتجانسون........

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1043103407412852810.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1043103407412852810.jpg)

ــــ نخرج الاوراق من الفريز ونضع في كل وحده قليلا من الكاكاو،،،،،،،،،،ونضعها في الثلاجه قليلا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/7817703681247630428.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/7817703681247630428.jpg)

*****عند التقديم****(( او قبل التقديم اهم شي يتماسك الكاكاو......
يفك البلاسيه عن الحلى ويصف في طبق التقديم وسوف يأخذ الحلى شكل البلاسيه وبالعااااااااااااافيه

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/2135223450386715114.jpg (http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/2135223450386715114.jpg)

لامع

25-09-2008, 08:15 AM

يعطيك العافية

مجهود رائع وجميل

وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال ..

دموع عذراء

25-09-2008, 08:15 AM

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198532734.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198532734.jpg)

المقادير:
4 علب بسكويت أوريو
4 علب بسكويت بالليمون
علبة قشطة

الطريقة :

ـ يطحن البسكويت بطاحونة القهوة كل نوع لوحده .
ـ تضاف ملعقتين من القشطة إلى بسكويت الأوريو ويعجن جيداً ، وتضاف ملعقتين من القشطة إلى بسكويت الليمون أيضاً ويعجن .
ـ يفرد البسكويت بين قطعتين من البلاستيك وتقص الأطراف بالتساوي ، كل نوع لوحده .
ـ توضع طبقة بسكويت الليمون فوق بسكويت الأوريو ويلف رول مع الضغط على الرول ويلف جيداً بواسطة القصدير .
ـ يدخل البسكويت إلى الثلاجة لمدة ساعة ثم يخرج ويفك القصدير ويقطع البسكويت إلى حلقات وترتب في طبق التقديم .

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198528577.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198528577.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529457.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529457.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529602.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529602.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529752.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529752.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529916.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198529916.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198530063.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198530063.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198530195.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198530195.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198532868.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/46627_1198532868.jpg)

هامات الثريا

25-09-2008, 08:17 AM

روووووووووووووووووووووووووووووعة

دموع عذراء

25-09-2008, 08:22 AM

المقادير:

12 حبه كاكاو هوبي الي لونه بنفسحي

3 ملاعق فول سوداني

3 ملاعق كورن فلكس مطحون شوي

الطريقه :

نذوب لكاكاو بحماام مائي ونضع عليه الفول السوداني والكورن فلكس

زي كذا
http://wow32.com/out.php/i3543_IMG0732.jpg

بعدين يحط بقوالب ويوضع بثلاجه

http://wow32.com/out.php/i3544_IMG0733.jpg

وهيك يكون شكله عند التقديم

http://wow32.com/out.php/i3545_IMG0735.jpg

http://wow32.com/out.php/i3546_IMG0736.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 08:28 AM

حلى المارس ..

http://www4.0zz0.com/2008/05/29/20/375837700.jpg

المقادير

كيك سيسرول بالشوكولاته الحجم الصغير { انا ماكان عندي فسويت بالكبير طلع حلو بس الصغير شكله يصير احلى واغرب}

3 ظروف دريم ويب + كاس حليب سائل + 3 حبات جبن كيري + 5 اصابع مارس + 1علبة قشطة + 1 اصباع زبدة

+ 1 قشطة المراعي او ممكن علبة قشطة عادية

الطبقة الاولى

تجبين كيك سيسرول بالشوكولاته ويقطع حلقات و يرص على ارضية وجوانب صينية متحركة {حقت التشيز كيك}

طبعا اذا استخدمت الحجم الصغير ترصينه طبقتين فوق بعض من الجوانب

الطبقة الثانية

في الخلاط تخلطين كل من { الدريم ويب + الحليب + الكيري + القشطة النوعين } ثم ندخل الخليط الثلاجة
حتى يغلظ قليلا اذا كان سائل

نسكب نصف كمية الخليط في الصينية ثم نضع طبقة اخرى من السيسرول ثم باقي الخليط
ندخلة الثلاجة حتى يجمد واذا كنت مستعجله عليك بالفريزر

الطبقة الثالثة

بعد ان يجمد الخليط

نذوب المارس مع الزبدة ونسكبه كطبقة اخيرة ويدخل الثلاجة ليتماسك ويقدم

وهذه صورة
http://www4.0zz0.com/2008/05/29/20/913251781.jpg

http://www4.0zz0.com/2008/05/29/20/596808010.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 08:31 AM

المقاديـــــــر:

اولاً-10حبات جالكسي شوكولاته.
ثانياً- 4 حبات أوريو ( المغلف الواحد يحتوي على 6 بسكوتات )
ثالثاً- نص علبة كي دي دي - كريمة الخفق " 125 ملل" .
رابعاً- شعيرية باكستانية - مكسرة ومحموسة بالزبدة - .
خامساً- خلطة النستلة (( 4حبات كيري + علبة حليب محلى )) بالخلاط .:

: ملاحظة مهمة ::

يفضل استخدام الجالكسي في هذه القوالب في الشتاء فقط
اما الصيف يفضل استخدام قوالب شوكولاتة العطير أو أي قوالب شوكولاتة
خاصة بتغليف الكيك
ــــــــــــــــــــــــــــــ

والآن الشرح مع الصور:

هذي شكل القوالب بالعلبه وهي عباره عن ثلاث قوالب مصنوعه من السيلكون

انا دائماً استخدم الحجم الصغير والأوسط:
http://up.graaam.com/p14ic/c8badf03a2.jpg

هذي صورة المقادير بس الجالكسي ناقص بالصوره انتبهو:

http://up.graaam.com/p14ic/168f416a24.jpg

اولاً نسوي حمام ما ئي لإذابة الشوكلاته:

http://up.graaam.com/p14ic/80c62ce341.jpg

نأخذ مقدار ملعقه صغيره أصغر حجم
من الشوكلاته السائله ونبدأ بملأ جوانب
القالب من الداخل بالشوكلاته وعندما
ننتهي من ملأ القوالب ندخلها الفريزر:

http://up.graaam.com/p14ic/6669422e5c.jpg
نفصل الكريمه البيضاء عن الاوريو ونقوم بدق الأوريو بالنجر( الهاون) ترى دقه بالهاون افضل من الطحن بالطاحونه حتى لا يصبح بودره:
نضيف كريمة الخفق إلى الأوريو ونخلطهم
http://up.graaam.com/p14ic/d55736dc00.jpg

هذه القوالب بعد ماطلعناه من الفريز
بعد ما تجمدت الشوكلاته اطلعها من الفريزر وأظغط بأصبعي اسفل القالب فتظهر الشوكلاته وينفصل عن القالب

http://up.graaam.com/p14ic/8a3cc634be.jpg

فيه طريقه سهله لوضع الاوريو بسرعه في القوالب وهي اني أجيب كيس صغير وأعبيه بالحشوه واقص طرف الكيس وابدا أعبي القوالب مثل قمع تزيين الكيك:

http://up.graaam.com/p14ic/9f6056e92f.jpg
مقادير طبقة الحليب المحلى: 4حبات الكيري
+علبة الحليب المحلى حجم397ملم في الخلاط
http://up.graaam.com/p14ic/d63975047a.jpg

ذا خلطتيهم وزعي الخليط عالقوالب....
.واحمسي شعيريه باكستانيه او كنافه
وحطي عليها شوي نستله اذا كانت شعيريه
ووزعيها عالطبقة البيضاء بالقوالب

ويصير شكلها النهائي كذا
http://up.graaam.com/p14ic/4039500d61.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 08:35 AM

حلى يتكون من ثلاث طبقات.. ونبدأ بالمقادير..

الطبقة الأولى..

كوبين حليب نيدو << يحمر على نار هادئه
فنجانين سكر
ثلث كوب زيت
1 قشطه

تخلط جميع المقادير مع بعض حتى يصبح كــ العجينه ثم يوضع في بايركس

صوره للحليب بعد تحميره..
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180692.jpg
الطبقة الثانيه وهيه عباره عن بسكوت
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180693.jpg
نصف البسكويت في البايركس اعلى الطبقة الاولى كما في الصوره ادناه
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180694.jpg
ثم يوضع في المايكرويف او الفرن لمده 5 دقائق..

وفي هالحين نقوم بعمل الطبقه الاخيره وهي عباره عن 2 كارميل + فنجانين سكر + نص كوب ماء + 1 قشطه.. ويخلط جيدا ونضعه على نار هادئه حتى تتمزج جميع المقادير.. كما هو موضح في الصوره..
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180695.jpg
ويسكب فوق الطبقات الاولى.. بهذه الطريقه الموضحه
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180696.jpg
وهذا شكله بعد وضع الطبقه الاخيره.. ونضعه في الثلاجه حتى يبرد..
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180697.jpg
ثم يقطع مربعات صغيره ويوضع في قوالب..
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/5140/12090/180698.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 08:37 AM

http://www.msa7a.net/pic1/uploads/5470ceeedf.gif

حــــــلى الأوريو مع الصوص

المطلوب /كرتون اوريو البني يمكن ماراح تستخدميه كله
1 ظرف دريم ويب
1 قشطه
1 مارس كبير
كيك امريكانا القالب

http://www.msa7a.net/pic1/uploads/0730533f1d.jpg
خطوات العمل /

قطعي الكيك الى شرائح بالطول ، حتى تكون شرائح كبيره تقريبا

وصفيها في البايركس..

×××

نحضر الخلاط ..

نحط فيه القشطه وربع علبة القشطه ماء وظرف دريم ويب ونقطع المارس قطع صغيره ونحطها في

الخلاط وتخلط الى ان تصبح شبه كريمه وتوضع على جنب..
×××

نجي للحركه المهمه :

ناخذ بسكويت اوريو ونفصل كل شريحة بسكوته عن الثانيه بحيث تكون شريحه فيها الكريمه البيضاء

والثانيه بدون كريمه ،، لحد ماتجمعي كميه كبيره من الاوريو بدون كريمه ..

احتفظي بالشرائح اللي فيها كريمه وانتبهي لها لاتتكسر ..

نجي نشغل الخلاط مره ثانيه ونحط فيه الاوريو بدون كريمه على حبه حبه لحد ماتتكثف الكريمه ويصير قوامها غلييييظ..

نصب الصوص فوق الكيك وبعدين نصف الاوريو اللي فيه كريمه بحيث تكون الكريمه للاعلى

وندخلها الثلاجه وبعد ساعتين خذي علبة باكينج باودر فاضيه البلاستيك واخرميها وقطعي فيها حتى

تشوفي الشكل اللي فوق..

دموع عذراء

25-09-2008, 08:47 AM

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1176463255626167686.jpg

المقادير :

المقادير :

باوند كيك ابيض وكيك ككاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
قيمر

وكريمة

وجبنة فيلادليفا

وكارميل البودر والاسود الي معاه مادري شسمه

ونص كوب سكر بودر

نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/30395641231816571.jpg

تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/137013178411489251.jpg

بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1031874970136770092.jpg

المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1449854975428856670.jpg

القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/10695801691800673025.jpg

بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/3461613471750961300.jpg

نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/2416545841312096864.jpg

اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/15015196861866231432.jpg

بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/581822732068442616.jpg

يتبع

دموع عذراء

25-09-2008, 08:49 AM

حطيه بالفريز شوية

طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/12063435601344155500.jpg

وده الشكل النهائي لما نقلبه

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/373508290291179275.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 08:53 AM

~¤¦¦§¦¦¤~ المقادير ~¤¦¦§¦¦¤~

علبة بسكوت شاي مطحون
علبة قشطة
ملعقة كاكاو بودرة
جالاكسي فلوت
بسكويت أوريو
الخلطه ( 4 حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستله المركز + ملعقه كبيره نسكافيه )

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/h8q7iuih4uct5765d1f8.jpg

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/r61376jcxlozpnmlejl8.jpg

~¤¦¦§¦¦¤~ الطريقة ~¤¦¦§¦¦¤~

نخلط علبة القشطه + ملعقة كاكاو بودرة جيداً بعد تكوين الخلطه نعجنها
بالبسكويت المطحون حتى تتكون لنا هذه العجينه ..

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/h10qu5oeyay35fq7zal5.jpg

نحضر الفنجان و نغطيه بالورق البلاستيك ثم نكور العجينه و نلبسها الفنجان

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/birilczdjh8g45ha0ybo.jpg

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/i6u6m6l0yvan3mmmvef0.jpg

و نضيف عليها ملعقة صغيرة من جالاكسي فلوت بعد تقطيعه ،،
ثم نضيف ملعقة كبيره من الخلطه

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/on23chs82tkwzo86rlds.jpg

ثم نقسم بسكويت أوريو إلى نصفين و نغمسها في الحليب ( حليب سائل غير مركز )
ثم نضعها على الخلطه

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/3cenjemihzd5jyah6is8.jpg

ثم نضعها في الثلاجه لمدة لا تقل عن 3 ساعات لتبرد و تتماسك

و هذه شكلها بعد ما بردت و تماسكت و ضفت عليها شوكولاتة هيرشيز
وبالعاااااااااااااااااااافيه ..

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/i6gyfw9dxzxk291mw4t2.jpg

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/ka8w86egskt5daanvb81.jpg

http://www.fzaa3team.org/7ammel/files/k93zq88r4gbc0qo56kng.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 09:01 AM

سلة الشوكولا

المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:

شوكولا
كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة
بندق
كاجو
كؤوس ورقية
شرائط لف الهدايا

الطريقة

في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد وضحة وهنا http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif

http://img477.imageshack.us/img477/274/slilat9ic.jpg

دموع عذراء

25-09-2008, 09:03 AM

]http://img386.imageshack.us/img386/4338/cornfakes7zd.jpg

ربع كيلو لوز شراءح محمر
+ كوب كورن فليكس
شوكولا بيضاء مذابة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد

دموع عذراء

25-09-2008, 09:05 AM

http://img316.imageshack.us/img316/1592/maizena65mg.jpg

المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا

دموع عذراء

25-09-2008, 09:11 AM

فقاص بالكاوكاو واللوز

المقادير:

500 غ من الكاوكاو - 500 غ من اللوز -500 غ من السكر السميد (سنيدة) - 250 غ من الزبدة -750 غ من الطحين - نصف ملعقة صغيرة الملح - نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة

طريقة التحضير:

- يقشر اللوز تم يقلى في الزيت حتى يتورد لونه
- يحمص الكاوكاو مع الملح
-يطحن اللوز والكاوكاو مع السكر مرتين في مطحنة اللوز
-يخلط بالقرفة وب100 غ من الزبدة
-يصنع من هدا الخليط قضبان طويلة بسمك الموز ويوضع جانبا
- يجوف الطحين ويخلط بالملح والزبدة المدابة وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة لينة تعرك جيدا وتقسم الى كويرات
-تدلك الكويرات وتمدد بالوراق على شكل مستطيل طويل عرضه ويلف قضيب العقدة بالعجينة
-تزال العجينة الزائدة تم يضغط بالأصابع على القضيب ليعطي فقاصا على شكل مثلث
-تقطع هذه المثلثات وتوضع في صفيحة مدهونة تدخل الى الفرن لتطهى وتخرج بلون وردي
وتقدم بالصحة والراحة

http://immagini.p2pforum.it/out.php/i15765_w6w2006030816432239d50f6c.jpg

**حلوة بالعسل

كأس لوز مطحون
كأس ديال الكوك
نصف كأس سكر كلاصي
1 خمارة خمراء
1 لافاني
رابعة الزبدة دايبة
2 بيضات
الدقيق حسب الخليط

للتزيين

الفواكه المعسلة
لوز مصلوق ومنقي وهرمش
بياض 2 بيضات
والعسل باش تغطس فيه

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221028041659911.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221028311659913.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221029031659914.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221029251659916.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221029401659917.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221030191659920.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221030541659922.jpg (http://www.casimages.com/)

http://nsa01.casimages.com/img/2007/11/22/0711221031211659924.jpg (http://www.casimages.com/)

دموع عذراء

25-09-2008, 09:14 AM

القطايف
http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة-

يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

بلح الشام
http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

لقمة القاضي (عوامات)
http://www.alfrasha.com/up/1311050504910143912.jpg

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

دموع عذراء

25-09-2008, 09:16 AM

الغُريّبة

size][/color]http://www.alfrasha.com/up/14219084622084532981.jpg

المقادير
1 كوبزبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

كعك بالعجمية

http://www.alfrasha.com/up/1433090773434963970.jpg

المقادير لحشو العجمية

3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماء ورد

الطريقة لحشو العجمية

- يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
- يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
- يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
- يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.

يمكن إضافة 2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار.
يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف.
يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.

المقادير للكعك

1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1 ملعقة كبيرة سمسم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن

الطريقة للكعك

تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
- يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
- ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
- يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
- يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
- يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
- تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
- ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
- تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
- تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة..

الوربات بالصنوبر

http://www.alfrasha.com/up/126873809883492075.jpg

المكونات

صنوبر
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقـة

- يُخلط الصنوبر بالزبد.
- يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.
- تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.
- تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.
- تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- تُترك لمدة دقيقتين ثم تُسقى بالقطر الساخن.

البقلاوة

http://www.alfrasha.com/up/2073512871885494874.gif

المقاديـر

¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقة كبيرة زيت
2 معلقة كبيرة ملح
1 كوب زبد

الطريقـة

- يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين.
- يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة.
- تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
- تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق.
- يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.
- ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات

دموع عذراء

25-09-2008, 09:18 AM

كُل وأشكر

http://www.alfrasha.com/up/12468247771851547498.jpg

المكونات
فستق
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقـة

- يُخلط الفستق بالزبد.
- يُوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتلف على الحشو مرة واحدة.
- تُقطع بقطاعه كول وأشكر.
- تُرفع بالسكين وتُرص في صاج مدهون بالسمن.
- تُسقى الصينية بال**د السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- تُسقى بالقطر مغلي بعد خروجها من الفرن بعد أن تهدأ قليلاً.

بسكوت بالعجوة

http://www.alfrasha.com/up/6865790921904774657.gif
المقادير
¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة
- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط ال**دة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .

معمول التمر و المكسرات

http://www.alfrasha.com/up/86468717746482560.jpg

المقادير
1- لحشو التمر:
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوبزبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة
1- لحشو التمر:
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط ال**دة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

قالب شعرية بالمكسرات

http://www.alfrasha.com/up/1061473875349665178.jpg

المقادير

2/1 كوب سمن أو زبدة
2/1 كيلو شعرية
1 كوب فاكهة مجففة أو ياميش و مكسرات
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ڨانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كوب لبن حليب

للتزيين
لوز مُقشر و مُقطع حلقات للتزيين
سكر بودرة

الطريقة

- يُسخن السمن على نار متوسطة ، و تُحمر الشعرية مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونها مائلاً للاحمرار ثم تُترك جانباً لتبرد.
- تُخلط الشعرية مع المكسرات و الفاكهة المجففة و ال**يب في وعاء عميق ، و تُوضع في قالب الكيك.
- يُخلط السكر مع الڨانيليا و البيكنج بودر.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ويضاف إليه لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يُصب الخليط على الشعرية ، و يُرص عليه اللوز الحلقات.
- يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُرش بسكر البودرة عند التقديم.

دموع عذراء

25-09-2008, 09:19 AM

بسكويت صغير

http://www.alfrasha.com/up/1493486637135643400.jpg
المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا

الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين
يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.

تمر ممدود

http://www.alfrasha.com/up/8774129161985595171.jpg

المقادير
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة روح الكعك (أو محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)
حشوة عجوة التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة
- تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين.
- يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً.
- يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس)، ثم يُدهن بصفار البيض.
- تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق أو القرنفل..

فطائر الدونت المحشية بالمربي

http://www.alfrasha.com/up/7047712781178586649.jpg

المكونــات
2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي

الطريقة :-
- في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة.
- يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر.
- ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة.
- تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
- تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر.
- تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة.

ملحوظة :-
* جناش ( مزيج من الكريمة اللبانى الساخنة والمذاب بها شكولاتة خام سائلة).
* يمكن أن تزين فطائر الدونت بشكولاتة سايحة عندما تبرد.

كيك الجبن بالكنافة

http://www.alfrasha.com/up/5494955681281805604.jpg

المقادير

1- للكنافة

(كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك)
**د سايحة (أو سمن)
سكر بودرة

2- لكيك الجبن
4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
½ كوب شيكولاتة سايحة
¼ كوب كريمة لبًاني
¼ كوب مشمش جاف قطع

3- للتزيين
مشمش جاف مُقطع انصاف
مربى مشمش للدهن

الطريقة
- تُنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ، و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد.
- لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً .
- يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ، ثم تُترك جانباً لتبرد.
- يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع.

- يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.

دموع عذراء

25-09-2008, 09:20 AM

حلاوة الجبن

http://www.alfrasha.com/up/163721501976314088.jpg

المقادير:
1 ك جبنة عكاوي
1 ك جبنة مضفرة
1 ك مــاء
½ ك سكر
¼ ك ماء ورد
1 ك سميد

للحشو:
قشطة

للتزين:
قطر _شربات
مربي الورد
فستق مطحون

الطريقة:
يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي.
يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة.
تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات، ثم تحشى بالقشطة وتلف.
تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون.

بسكوت النشادر

http://www.alfrasha.com/up/5671899901053708532.jpg

المقادير
¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة
- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .

سويس رول

http://www.alfrasha.com/up/11339523331361103415.jpg

المقادير

1- للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو (اختياري)

2- للحشو

1 كوب زبدة بدون ملح
1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)
كاكاو (اختياري )

3- للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

4- للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة

الطريقة

1- للكيك

- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
- يٌفرد ورق **دة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو

- تُخفق ال**دة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.

3- للجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

4- للتزيين

- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.
- يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه .

لعمل السويس رول

- يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو).
- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق ال**دة و يُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.
- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المر**ان باللون الأخضر.

بسكوت اللوز

http://www.alfrasha.com/up/671112166177318103.jpg

المقادير

3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة
- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً...

دموع عذراء

25-09-2008, 09:23 AM

كيك شيكولاتة بالجناش

http://www.alfrasha.com/up/886954349245354701.jpg

المقادير

1- الكيك
½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ڤانيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاتة ذائبة

2- الجناش
1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرةزبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

الطريقة

1- الكيك
- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك.
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونستمر في الخفق.
- يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً.
- يُضاف لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع قليل من الخليط في وعاء آخر، و تُضاف الشكولاته الذائبة إليه مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد و بذلك نحصل على خليط أبيض و آخر بالشيكولاتة.
- يُوضع من خليط الكيك بالشيكولاتة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق ثم تُضاف الخليط الأبيض ، و أخيراً باقي كمية الخليط بالشيكولاتة .
- تُخبز في الفرن السابق التسخين لمدة 35-45 دقيقة .

2- الجناش
- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).
- يُصب من الجناش على الكيك ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك.

البسيسة

http://www.alfrasha.com/up/3716048361383611368.jpg

المقادير

كوب سكر 2
كوبزبدة 2/1
كوب زيت ذرة 2/1
بيضات 5
علبة كريم الذرة 1
ملعقة كبيرة عصير برتقال 4
كوب دقيق ذرة 2
كوب دقيق عادي (أو دقيق ذرة) 1
ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1
ملعقة صغيرة ڨانيليا 1
ملعقة كبيرة طحينة 1

الطريقة
ۥيخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يندمجا تماماً -
ُيخفق البيض مع الزبدة و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذرة حتى يتجانس الخليط -
ُيضاف عصير البرتقال -
ُيخلط الدقيق و دقيق الذرة و البيكنج بودر و الڨانيليا جيداً -
ُيضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة و ُيقلب جيداَ إلى أن يندمج العجين تماماً -
يتم فرد الطحينة في صينية مستطيلة بواسطة فرشاه -
ُيصب الخليط في الصينية و ُتوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم الخبز تماماُ و يصبح الوجه مائلاً للاحمرار. -

أقترحات التقديم
ُتترك حتى تبرد و ُتقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ، و يمكن أن ُتقدم مع شوربة الذرة أو ُتقدم مع الشاي أو القهوة -
يمكن تقليل كمية السكر و ُتقدم كالخبز مع الطعام. -

يُمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذرة و ذلك لمن لديهم حساسية من الدقيق العادي

بسكوت بدقيق الأرز

http://www.alfrasha.com/up/1306479899721850539.jpg

المقادير
3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق أرز
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون
2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين

الطريقة
- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
- يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة و يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.
- تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.
- تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

- إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الاستخدام.
- يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق.

كيك تمر بدون دقيق

http://www.alfrasha.com/up/16467901561507747906.jpg

المقادير

4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزييـن

½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب *زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب

الطريقةبالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة المارينج .
يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة

دموع عذراء

25-09-2008, 09:34 AM

المقادير والطريقه
اول شي تاخذين عجينة البيف باستري وتطلعينها من الثلاجة

وبعد مايذوب عنها الثلج ندهن صينية فرن ونسوي العجينة على هذا

الشكل شكل ورد

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63709_1187353343.jpg

وتدخلينهم الفرن بس تكوني مسخنه الفرن من قبل

وهذا شكلها اذا طلعت من الفرن ورشي عليهم عسل طبيعي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63709_1187353434.jpg

وهذا شكلها في الطبق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63709_1187353523.jpg

وهذي طريقه ثانيه
تاخذين العجينة وتحطينها في قالب كيك مافن وتحطين داخلها قطع جبن مثلثات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63709_1187353642.jpg
بعدين تدخلينها الفرن وبعد ماتطلع من الفرن نرشها بالعسل الطبيعي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63709_1187353714.jpg

وهذا شكلها في الطبق
http://www.hawahome.com/vb/nupload/63709_1187353781.jpg

ست الكل

25-09-2008, 03:03 PM

مشكوره حبيتي مجهود عظيم ومتميز

http://up105.arabsh.com/my/5e152d6.gif

دموع عذراء

26-09-2008, 01:45 AM

http://www.lakii.com/vb/smile/9-50.gif

http://www.up.jro7i.com/uploads/ebe2d166c7.gif

http://www.lakii.com/vb/smile/9-50.gif

حليمة سالم

26-09-2008, 01:14 PM

أنا أريد وصفة الفطائر

ايهاب المجروح

26-09-2008, 02:37 PM

غاشت الايادي
مشكوره

دموع عذراء

26-09-2008, 08:14 PM

أنا أريد وصفة الفطائر

كأس حليب بودرة
كأس ماء دافئ
ملعقتان طعام خميرة فورية
نص كأس زيت
فنجان سكر
ملعقة شاي ملح
ملعقة كبيرة بكنج بودر
4 كاسات طحين
يوضع الماء في الخلاط ويضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيداثم الزيت والملح والسكر والبكنج بودر وتخلط
ثم تصب على الطحين وتعجن به وتخمر ساعة إلى نص ساعة والله روعة في الفطائر او البيتزاء او خليه النحل جربيها

الرحال1777

27-09-2008, 01:10 AM

مشكورة انة عمل جبار
مشاركة مميزة يعطيك العافية

متمردة

27-09-2008, 02:46 AM

سر الوجود

27-09-2008, 06:01 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته...

ماشاء الله تبارك الله مجلد متكامل من الحلويات المتنوعة واللذيذة,,

ومجهود رائع في طرحها تستحقين عليه الشكر والتقدير....

وكل عام وأنتِ بخير...

يمي :rolleyes:
يسلمووووا عزيزتي فعلا موضوع متميز بمناسبة العيد كل عام وانتم بخير :p

...
..
...
وأحسن الله إلى الجميع

دموع عذراء

27-09-2008, 06:27 AM

http://www.lakii.com/vb/smile/9-50.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/9-50.gif)

http://www.up.jro7i.com/uploads/ebe2d166c7.gif (http://www.up.jro7i.com/uploads/ebe2d166c7.gif)

http://www.lakii.com/vb/smile/9-50.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/9-50.gif)

دموع عذراء

27-09-2008, 06:29 AM

المقادير
4_ اكواب دقيق
2_ كوب سميد
كوب سكر مطحون
ملعقة صغيره باكنج بودر
ملعقة صغير فانيليا
صفار بيضة
علبتين حليب سائل حليب السعوديه
وشوي حبة سودا
ا_ اصبع زبدة
4_ ملاعق كبير سمنة
طبعا نخلط اولا الواشف سوا وبعد كذا نضع اصبع الزبده والسمنه ونفركها جيداالين تخطلط مع بعض
وهذا شكل العجين بعد العجن
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1836403498226876330.jpg

ونحضر التمر بتخليصه من النوى واضافة ملعقة سمن عليه وعجنه ونحطه اشوي على النار الين يتماسك ويصير طري بنفس الوقت
ويكون بالشكل هذا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/187670528901840945.jpg

ونبدأ ناخذ قطعه صغيرة من العجين ونحشيها بالتمر بعد مانكورها ونفردها
وتطلع بالشكل هذاhttp://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1304652501355098376.jpg
ونجيب الادوات اللي نشكل فيها المعمول على حسب الموجود عندك
انا استخدم هذي
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/260083032813342890.jpg

وبعدين ناخذ القطع اللي عملناها ونحطها بالاله وقبل لاتحطيها رشي فيها اشوي سكر اودقيق
عشان ماتمسك معاكي فيها
بالضغط عليها بالشكل هذا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/13449778941037889593.jpg

ونبدأ نرصها بالصينية

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1467294984914531715.jpg

وبعد ما تكتمل معاكي تدخليها الفرن على درجة نار متوسطه
وبعد ما تطلعيها من الفرن رشي عليها اشوي سكر مطحون
والف صحة وعااااااافية يارب
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/388856691206491409.jpg