خبـــــــز الملة بالصور

[معلم رحال]

البر له رونق خاص جدا وهناك بعض الأشياء التي تزيد حلاوة طلعة البر ومنها شاهي الجمر و القهوة مع القدوع ومنها قرص الملة .... وهو ما سوف نوضح كيفية إعداده :

هو قرص من الطحين الأسمر ( الحب ) وذلك في غالب الأحايين ولكي نضبط القرص نعمل ما يلي :

ــ حط الدقيق في الصحفة ( الزبدية ) ( القرشة ) المهم إناء مجوف وابدأ بالعجن :

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/909231468.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/909231468.jpg)

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/313609011.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/313609011.jpg)

ــ اثناء ترك العجينة في الإناء لكي تتخمر شب النار واتركها تجمر ( تتحول إلى جمر )

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/831570039.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/831570039.jpg)


ــ بعد ما تجمر النار زيح الجمر ( ابعد الجمر ) عن الوسط للأطراف

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/113988301.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/113988301.jpg)


http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/169470877.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/169470877.jpg)

ــ ضع قليل من الجمر على العجينة لكي تجمد قليلا

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/136966485.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/136966485.jpg)

ــ ضع الملة ( الرمل الحار ) على القرص ثم غطه بالرمل تماما واتركه لكي ينضج


http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/730860293.jpg (http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/730860293.jpg)

[معلم رحال]

في اثناء وجود القرص في الدور الأرضي قصدي تحت الأرض قوم بأعداد الدام والدام اما يكون مرق لحم او يكون سمن مع اللبن او يكون سمن مع عسل ... او أي خليط يعجبك وأحنا بنسوي مرقة لحم.. انا حر ..
ــ أولا نقطع اللحم قطع صغيرة

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/101169809.jpg

ــ نقطع البصل ( الكشنة ) قطع صغيرة كمان

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/507358110.jpg


ــ نضيف اللحم للبصل ونقلقله مع بعض مع إضافة البهارات والمنكهات وما شابه ذلك للمخلوط السابق وعندما يصفر المخلوط نهدئي النار ونغطيه ونتركه لمدة ربع ساعة لكي ينضج على نار هادئة



http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/846471497.jpg

ــ في هذه الأثناء نخرج القرص من مكانه في الملة بعد ان قمنا بقلبه ( جعلنا الجهة السفلي إلى اعلى ) ونعيد عليه الملة .
ــ نقوم بتنظيف القرص وتدليعه وتلميعه من الرمل الملتصق به


http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/771814177.jpg

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/564131174.jpg

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/304770325.jpg


ــ ثم بعد ذلك تقوم يتقطيع القرص قطع صغيرة

http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/123264444.jpg

ــ ثم نضيف له المريقة ونحركة بالمصواط ( قطعة خشب تشبه مساعد النجر ) مخصصة لذلك لان القرص حار ونستمر حتي يكون الخلط لينا كما تشاهدون


http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/516565414.jpg

ــ ثم نضع المخلوط في صحن واسع مع ترك فراغ في الوسط للحم الذي سبق اعداده


http://www6.0zz0.com/2008/03/21/19/209057062.jpg

بالهناء والعافيه عليكم

ملاحظة : اللي اول مرة يأكل القرص هذا لا يكثر منه متعب للمعدة ويسبب العطش بشدة مع انه لذذذذذيذ جدا


منقول

[ابوطلآل]

شكرا لك على التوضيح

[مس ناني]

لذيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييذ شكله
تسلم الايادي

[سماحائل]

:eek: نفس اللي فحائل ..بس ما اعرف عن المرق ..واسمها جمريه ..ويحطون عليها سمن بري

:d ابوي يسويها في البر ..

[ست الكل]

شكرا لك على الجمريه طعمها لذيذ جداً

وريحت الفحم فيها يرد الروح شكراًلك أخي